El Eneldo
Cualidades favorables del eneldo para la salud El eneldo es usado para tratar cólicos, gases y la indigestión. La hierba de eneldo contiene el agente carminativo (que induce a la expulsión de gas desde el estómago y los intestinos), carvone el cual tiene efectos calmantes y ayuda con la digestión a través de aliviar el gas del intestino. Las semillas tienen alto nivel de calcio, 1 cucharada suministra el equivalente de 1/3 de una taza de leche. Se dice que el eneldo promueve la lactancia en las madres que están amamantando y ha sido históricamente usado como un té suave dado a los bebés para aliviar los cólicos, fomentar el sueño y librarse del hipo. El eneldo es una planta aromática oriunda de Europa y Asia occidental, que al igual que el cilantro, tanto sus hojas como sus semillas, se utilizan en la cocina. Las hojas, con un sabor entre dulce y ligeramente amargo, van muy bien con el pescado y proporcionan mejor sabor frescas que secas, como ocurre con la mayor parte de las hierbas aromáticas. Mientras que las semillas, con un gusto más penetrante y amargo, son muy usadas en encurtidos. Hace un par de días utilicé eneldo para hacer una salsa para pastas con camarones y la verdad es que la combinación quedó muy bien. Los ingredientes: 300 grs. de camarones pelados, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo, aceite de oliva, tres cucharadas grandes de eneldo fresco picado, vermouth blanco, crema de leche, sal y pimienta al gusto. Preparación: se sofríen en un sartén la cebolla picada y el ajo, se le agregan los camarones, el vermouth blanco (que puede ser sustituido por vino), sal y pimienta. Cuando ya los camarones están cocidos, se agrega la crema de leche. Por último, el eneldo. Es importante no cocinarlo por mucho tiempo, pues con la cocción disminuye su sabor. Solage Envia esta pagina
paginas amigas: |
|